Mention : Transformation et Valorisation des Ressources Naturelles (TV2R)

Spécialité : Génie des Produits Formulés (GPF)

Description du cours :

Les domaines industriels où l’on rencontre des émulsions sont extrêmement nombreux : agro-alimentaire, hygiène&beauté, cosmétique, pharmaceutique, phytosanitaire, peinture,… En effet, les émulsions sont des systèmes dispersés multiphasiques qui présentent de multiples intérêts pour les industriels : un aspect homogène, une large gamme de texture, la présence d’une phase hydrophile et d’une phase lipidique,… et surtout une aire interfaciale considérable propice au transfert de matière (arôme, parfum, principe actif…).

Ce cours a pour objectif d’enseigner les notions essentielles sur la structure, les propriétés, la formation et l’évolution des émulsions, afin d’optimiser leur formulation et leur élaboration pour chaque application.