Ce cours traite des phénoménes de transfert rencontrés classiquement en génie des procédés et souvent appliqués dans l'industrie agro-alimentaire. En partant des lois de base des phénoménes de transfert de quantité de mouvement, thermique et/ou de masse, l'étudiant sera amené au dimensionnement de matériel pour résoudre des problèmes pratiques (pompes, échangeurs, pasteurisateurs, stérilisateurs, évaporateurs concentrateurs, sécheurs...)